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近年來，隨著人們對優(yōu)質(zhì)肉蛋奶需求的提升，有著安全高效、環(huán)境友好、無殘留等特性的生物飼料受到越來越多的關(guān)注，尤其是去年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“禁抗令”的發(fā)布，生物飼料被寄予了更高的期望。在不久前召開的2019年第十六屆中國畜牧飼料科技與經(jīng)濟(jì)高層論壇上，生物飼料再一次成為討論的焦點(diǎn)，生物飼料能否擔(dān)當(dāng)起“替抗”的使命？生物飼料企業(yè)應(yīng)朝何方發(fā)展？針對這些問題，記者專訪了生物飼料開發(fā)國家工程研究中心主任、首席科學(xué)家蔡輝益。
生物飼料是推行無抗養(yǎng)殖的有效手段
從事動物營養(yǎng)和飼料添加劑領(lǐng)域科研工作多年，蔡輝益一直關(guān)注飼料行業(yè)的發(fā)展動態(tài)。出于行業(yè)敏感，早些年他就意識到，在未來綠色養(yǎng)殖方面，生物飼料將發(fā)揮重大作用。
2008年，依托中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所，生物飼料開發(fā)國家工程研究中心成立，蔡輝益任中心主任。中心首要任務(wù)是圍繞飼料安全、動物性食品安全和生態(tài)環(huán)境安全需要，研發(fā)優(yōu)質(zhì)高效的生物飼料。另一項(xiàng)重要職能是作為重大科技成果的孵化器，將具有市場前景的重大科技成果進(jìn)行系統(tǒng)集成和工程化，形成適合于規(guī)?；a(chǎn)的成套成熟的工藝、技術(shù)、裝備。
生物飼料組建國家隊(duì)，這是我國官方推動生物飼料行業(yè)發(fā)展的開端。經(jīng)過十幾年的發(fā)展，生物飼料完成了從實(shí)驗(yàn)室研究到規(guī)模化生產(chǎn)的過程。蔡輝益說：“當(dāng)前大約有30%的飼料企業(yè)在生產(chǎn)、使用或者銷售生物飼料，這說明生物飼料得到了市場的高度認(rèn)可?！?/p>
生物飼料包括發(fā)酵飼料、酶解飼料、菌酶協(xié)同發(fā)酵飼料和生物飼料添加劑等。在發(fā)酵飼料研發(fā)方面，目前菌種研究集中在改變飼料原料的理化性質(zhì)，如何提高消化率，延長保存時(shí)間等；如何通過微生物、基因工程獲得中間代謝產(chǎn)物，如維生素、氨基酸等。發(fā)酵原料得到了極大擴(kuò)充，從以前豆粕、棉粕提供蛋白原料開始，發(fā)展到現(xiàn)在包括糟渣、果渣等非常規(guī)的包括發(fā)酵能量、能量飼料和粗飼料以及更廣的領(lǐng)域。
在酶解飼料研發(fā)方面，酶解這種預(yù)消化工藝在大量應(yīng)用當(dāng)中得到證實(shí)。在體內(nèi)或者體內(nèi)條件下對飼料進(jìn)行酶解預(yù)消化，可以提高飼料的內(nèi)部效率，甚至降低飼料成本。也有研究表明，酶解飼料可以有效改善飼料品質(zhì)。
菌酶協(xié)同是近幾年提出的新思路，隨著科研的深入，發(fā)現(xiàn)微生物和酶之間有很好的協(xié)同作用，可以使大分子的物質(zhì)降解更加徹底，微生物的發(fā)酵效率更高。所以利用這種協(xié)同作用制備的發(fā)酵料及處理的結(jié)果優(yōu)于單獨(dú)的酶或菌的效率。
現(xiàn)在，國內(nèi)從事生物飼料的企業(yè)有上千家，分化明顯。微生物制劑、酶制劑處于供大于求的狀態(tài)，而發(fā)酵蛋白飼料、發(fā)酵能量飼料以及發(fā)酵粗飼料產(chǎn)品均有快速增量。
生物飼料產(chǎn)業(yè)增長顯著，需要標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范
生物飼料生產(chǎn)增長顯著，“去年前10個(gè)月，生物飼料同期增長大約50%，傳統(tǒng)飼料增長率大約在3%-5%?！辈梯x益從數(shù)據(jù)上得出結(jié)論，傳統(tǒng)飼料進(jìn)入一個(gè)穩(wěn)定的發(fā)展平臺期，而生物飼料相對發(fā)展迅速?！耙恍┥a(chǎn)生物飼料的企業(yè)產(chǎn)量都是成倍增長，個(gè)別企業(yè)達(dá)到年產(chǎn)10萬噸?！?/p>
有了廣泛的市場基礎(chǔ)，蔡輝益對今年將實(shí)施的“禁抗令”信心十足。“生物飼料的興起是推行無抗養(yǎng)殖的前奏?！辈梯x益認(rèn)為，我國已經(jīng)具備無抗養(yǎng)殖技術(shù)，生物飼料將發(fā)揮很好的替代作用，對環(huán)境排污治理，生物安全防控和動物疫病預(yù)防等方面將起到良好的推動作用，是推行無抗養(yǎng)殖最有效的手段之一。
當(dāng)前，生物飼料產(chǎn)業(yè)鏈中的核心技術(shù)已經(jīng)在逐步建立，包括菌種選育、地源性飼料、常規(guī)飼料生物發(fā)酵、加工設(shè)備以及添加劑營養(yǎng)配方、一體發(fā)酵、糞污處理等，都得到了市場認(rèn)可。
“標(biāo)準(zhǔn)”二字蔡輝益反復(fù)提及，生物飼料作為飼料行業(yè)發(fā)展的新趨勢，目前尚處于被認(rèn)知和認(rèn)可的階段，行業(yè)若要長期穩(wěn)健發(fā)展，建立共同實(shí)施的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)是最重要的任務(wù)?！叭绻B分類都搞不明白，那業(yè)內(nèi)人員彼此之間無從交流，產(chǎn)品性能也無從比較?！?/p>
蔡輝益說，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定也在逐步完善過程中，其中兩個(gè)基礎(chǔ)性的標(biāo)準(zhǔn)包括《產(chǎn)品分類通則》和《發(fā)酵飼料技術(shù)通則》。2019年由國家工程中心牽頭發(fā)布了12項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，加上2018年發(fā)布的5項(xiàng)，現(xiàn)在已經(jīng)有17項(xiàng)關(guān)于發(fā)酵飼料的標(biāo)準(zhǔn)、100多個(gè)產(chǎn)品。目前，制定出臺團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)市場常見，隨著行業(yè)的發(fā)展，還將繼續(xù)開發(fā)研究、增加和修訂比較深入的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。
基于地源性飼料開發(fā)，打造我國特色配方體系
“當(dāng)下，我國面臨蛋白質(zhì)資源缺乏，大豆依靠大量進(jìn)口以及如何降低養(yǎng)殖成本等方面的問題，地源性飼料原料的開發(fā)應(yīng)用將會使問題得到改善，是打造中國特色配方體系的基礎(chǔ)?！辈梯x益對未來生物飼料原料的開發(fā)提出了自己的觀點(diǎn)，“中心正在著力進(jìn)行地源性飼料原料的開發(fā)，真正實(shí)現(xiàn)有中國特色的配方體系的發(fā)展?！?/p>
地源性飼料指經(jīng)過飼料加工處理后可以規(guī)?；曈玫牡胤叫燥暳腺Y源，具有特色的營養(yǎng)價(jià)值，不宜加工處理，流通成本高，易變質(zhì)，季節(jié)性強(qiáng)，有一定的地理范圍，如豆皮、亞麻籽餅、豆腐渣、紅薯渣、果菜渣等。
如何把地源性飼料用好，工程中心總結(jié)了五項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)，包括針對每種地方原料都有不同的相配套的菌和酶；地方原料不同，發(fā)酵工藝和設(shè)備有所差異；建立地源性飼料營養(yǎng)數(shù)據(jù)庫，以地方原料為核心的配方技術(shù)；不同地方原料的飼喂業(yè)態(tài)和方式；生物處理技術(shù)，解決排污問題。
目前需要注意和加強(qiáng)研究的幾個(gè)問題是：在應(yīng)用領(lǐng)域當(dāng)中大量使用的微生物是不是符合國家規(guī)范的菌種；工藝質(zhì)量如何穩(wěn)定以及對傳統(tǒng)動物營養(yǎng)和微生物營養(yǎng)的協(xié)同認(rèn)識需要大量的研究；如何進(jìn)行真正生物學(xué)技術(shù)方面的理論技術(shù)研究和傳播；發(fā)酵飼料營養(yǎng)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫和團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)。
蔡輝益認(rèn)為，未來，生物飼料增長會更加迅速，反芻動物、水產(chǎn)和蛋禽方面會增加更快，生物飼料是傳統(tǒng)飼料行業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)換的一個(gè)新方向。不過，生物飼料和傳統(tǒng)飼料之間不存在絕對的替代關(guān)系，對于想要涉足生物飼料行業(yè)的中小企業(yè)而言，傳統(tǒng)飼料不會因?yàn)樯镲暳系陌l(fā)展而消失，中小企業(yè)是否需要轉(zhuǎn)型做生物飼料需要考慮市場選擇，并不是必然要求。