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全國(guó)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)委員會(huì)
為廣辟飼料原料來源，提升利用水平，構(gòu)建適合我國(guó)國(guó)情的新型日糧配方結(jié)構(gòu)，保障原料有效供給，提升畜牧產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈現(xiàn)代化水平，全國(guó)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)委員會(huì)提出了豬雞飼料玉米豆粕減量替代技術(shù)方案如下。
一、日糧配制要點(diǎn)
（一）確定日糧類型。根據(jù)玉米、豆粕替代原料的供應(yīng)情況和市場(chǎng)價(jià)格，綜合性價(jià)比，選擇適宜的飼料原料，確定日糧類型。
（二）合理設(shè)置日糧有效能水平。參考有關(guān)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)或飼養(yǎng)手冊(cè)，結(jié)合動(dòng)物不同生理階段特點(diǎn)，確定日糧適宜的凈能（豬）或代謝能（肉雞和蛋雞）水平，根據(jù)動(dòng)物品種或品系推薦的有效能需要量確定其他營(yíng)養(yǎng)成分的相應(yīng)比例。
（三）配制基于可利用氨基酸的低蛋白日糧。針對(duì)動(dòng)物不同生理階段，選用合適的氨基酸平衡模式。按照飼料原料中氨基酸實(shí)測(cè)值（濕化學(xué)或者近紅外方法）或者數(shù)據(jù)庫(kù)中可利用氨基酸（如標(biāo)準(zhǔn)回腸氨基酸消化率）數(shù)值，計(jì)算出以可利用氨基酸為基礎(chǔ)的日糧配方。合理補(bǔ)充必需氨基酸，并考慮其與非必需氨基酸、小肽之間的平衡。
（四）適當(dāng)考慮其他營(yíng)養(yǎng)素平衡。包括能氮平衡、脂肪酸平衡（補(bǔ)充亞油酸或不飽和脂肪酸）、維生素平衡、微量元素平衡、電解質(zhì)平衡等。此外，還要兼顧考慮營(yíng)養(yǎng)素來源、能量飼料組合、蛋白飼料組合等。
（五）合理選擇和使用酶制劑。針對(duì)玉米、豆粕以外原料的抗?fàn)I養(yǎng)因子種類和含量，選擇適宜的酶制劑及其組合，如植酸酶以及木聚糖酶、β-葡聚糖酶等非淀粉多糖（NSP）酶和纖維素酶等。
（六）合理使用其他添加劑。小麥中的嘔吐毒素、花生粕中的黃曲霉毒素等會(huì)損害動(dòng)物健康，可通過添加霉菌毒素脫毒劑或降解劑來消除或緩解。庫(kù)存期較長(zhǎng)的谷物由于發(fā)生氧化和結(jié)構(gòu)變化，會(huì)降低養(yǎng)分消化率，影響有效能值和營(yíng)養(yǎng)素效價(jià)，可添加抗氧化劑予以預(yù)防。肉雞和蛋雞飼料中黃玉米用量降低或者使用非玉米原料時(shí)，可根據(jù)需求補(bǔ)充批準(zhǔn)使用的天然色素或者化學(xué)合成色素類飼料添加劑。
二、替代原料的營(yíng)養(yǎng)特性
（一）玉米替代原料
1.小麥。小麥粗蛋白含量高于玉米，但含有一定量的木聚糖，適當(dāng)補(bǔ)充NSP酶后與玉米的有效能值相當(dāng)。小麥替代玉米后容易缺乏亞油酸，可通過添加油脂等方式補(bǔ)充。小麥中可利用生物素含量極低，需額外補(bǔ)充。
2.高粱。高粱粗蛋白含量高于玉米，但蘇氨酸含量低。其抗?fàn)I養(yǎng)因子主要有單寧酸、植酸、高粱醇溶蛋白，使用時(shí)需要添加復(fù)合酶制劑，同時(shí)不能粉碎過細(xì)。高粱替代玉米的比例一般為40%~60%，同時(shí)需要添加油脂補(bǔ)足能量。
3.大麥。大麥粗蛋白和賴氨酸、苯丙氨酸、精氨酸含量高于玉米。其主要抗?fàn)I養(yǎng)因子是β-葡聚糖，使用量較大時(shí)需添加相應(yīng)的酶制劑。大麥替代玉米比例一般不超過80%，同時(shí)需要添加油脂補(bǔ)足能量。
4.稻谷、糙米、碎米。稻谷中谷殼含量為20%，粗纖維含量在8.5%以上，有效能值比玉米低，粗蛋白含量約為7%，在生長(zhǎng)育肥豬、肉雞和產(chǎn)蛋雞日糧中可添加比例為20%~30%。糙米有效能值比玉米稍低，粗蛋白含量約8.8%，色氨酸含量高于玉米，其他必需氨基酸含量與玉米相近；碎米有效能值與玉米相近，其他營(yíng)養(yǎng)素與糙米相仿或稍高。糙米、碎米淀粉含量高，纖維含量低，易于消化，在生長(zhǎng)育肥豬、肉雞和產(chǎn)蛋雞日糧中可添加比例為20%~40%。
5.米糠、米糠粕。全脂米糠有效能值與玉米相當(dāng)，維生素含量豐富且利用率高；脫脂米糠和米糠粕有效能含量低于玉米，但粗蛋白和大多數(shù)氨基酸含量高于玉米。米糠和米糠粕在生長(zhǎng)育肥豬飼料中可添加比例為10%~20%。使用全脂米糠時(shí)，應(yīng)注意防范其因脂肪含量高造成的酸敗，需適當(dāng)添加防腐劑和抗氧化劑，放置時(shí)間也不宜過長(zhǎng)。
6.木薯。將新鮮木薯的含水量減少到14%以下，加工制成木薯粉或木薯粒，其淀粉含量高達(dá)81%~88%，粗纖維含量約3.6%，粗蛋白含量約2%~4%，富含鉀、鐵和鋅，但缺乏含硫氨基酸，其有效能值約為玉米的90%。木薯中含有抗?fàn)I養(yǎng)因子氫氰酸，通過加工、曬干或青貯均可以有效脫毒。使用木薯替代玉米應(yīng)添加一定比例的蛋氨酸、硫代硫酸鈉、碘和維生素B12。木薯粉或木薯粒在生長(zhǎng)育肥豬飼料中添加比例一般不超過20%，在雞飼料中一般不超過10%。
（二）豆粕替代原料
1.菜籽餅粕。菜籽餅粕粗蛋白含量低于豆粕，蛋氨酸含量高，賴氨酸和精氨酸含量低，消化率較差；可與棉籽粕進(jìn)行合理搭配，改善氨基酸組成。普通菜籽餅粕可替代40%~50%的豆粕，雙低菜粕替代比例可達(dá)60%~80%。菜籽粕有效能值偏低，替代豆粕時(shí)需要適量添加油脂。
2.棉籽餅粕。普通棉籽餅粕蛋白含量低于豆粕，含有游離棉酚和環(huán)丙烯脂肪酸等抗?fàn)I養(yǎng)因子；脫酚棉籽蛋白的粗蛋白含量與豆粕相當(dāng)或略高，精氨酸含量高于其他餅粕原料，但賴氨酸含量遠(yuǎn)低于豆粕。棉籽餅粕可與菜籽餅粕等其他餅粕組合使用，改善氨基酸組成。普通棉籽餅粕可替代30%~40%的豆粕，脫酚棉籽蛋白替代比例可達(dá)60%~80%。
3.花生餅粕。花生餅粕粗蛋白含量與豆粕相當(dāng)，精氨酸含量很高，但缺乏蛋氨酸、賴氨酸和色氨酸，氨基酸消化率低；所含礦物質(zhì)中鈣少磷多，且磷多屬植酸磷；易受黃曲霉毒素污染，使用時(shí)需要注意防霉?；ㄉ炂稍谪i飼料中用量一般不超過10%，在肉雞飼料中用量前期一般不超過5%、后期不超過10%，在產(chǎn)蛋雞飼料中用量一般不超過8%。
4.葵花粕。葵花粕中蛋氨酸含量高，賴氨酸和蘇氨酸含量低，氨基酸消化率大多比豆粕低，最好與豆粕同時(shí)使用以改善氨基酸平衡。未脫殼的葵花粕纖維含量高，在生長(zhǎng)育肥豬和肉雞飼料中用量一般不超過5%，在產(chǎn)蛋雞和母豬飼料中用量一般不超過10%；脫殼處理后的葵花粕可適當(dāng)加大用量，在生長(zhǎng)育肥豬飼料中可用到20%以上。
5.芝麻粕。芝麻粕粗蛋白含量和氨基酸消化率與豆粕相似，精氨酸含量高，在豬雞飼料中可添加比例在15%左右。
6.玉米加工副產(chǎn)物。玉米加工副產(chǎn)物中的噴漿玉米皮、玉米蛋白粉、玉米胚芽粕可部分替代豆粕。噴漿玉米皮蛋白含量可達(dá)20%以上，但使用時(shí)要注意防止真菌毒素污染；玉米蛋白粉纖維含量低，粗蛋白可達(dá)60%以上，但一半以上的蛋白質(zhì)為醇溶蛋白，利用率較低，且氨基酸組成不平衡，蛋氨酸和谷氨酸含量高，賴氨酸和色氨酸缺乏，替代部分豆粕時(shí)需補(bǔ)充必需氨基酸；玉米胚芽粕粗蛋白含量可達(dá)30%以上，但纖維含量高，缺乏賴氨酸、色氨酸和組氨酸，替代豆粕時(shí)要注意補(bǔ)充相應(yīng)氨基酸。玉米加工副產(chǎn)物在豬飼料中用量一般不超過15%，其中，玉米蛋白粉一般在顆粒飼料中使用（粉狀飼料不超過5%），玉米胚芽粕在母豬料中可用到20%。在肉雞飼料中用量一般不超過15%，在產(chǎn)蛋雞飼料中用量一般不超過10%。在用小麥或大麥替代玉米的雞飼料中，使用玉米蛋白粉可增加飼料中的玉米黃質(zhì)，減少外源色素添加量。
7.干全酒精糟（DDGS）。DDGS蛋白含量在26%以上，賴氨酸和色氨酸含量不足，葉黃素含量高。玉米DDGS脂肪含量在10%以上，且亞油酸比例高，可彌補(bǔ)因使用麥類原料導(dǎo)致的日糧亞油酸不足。DDGS在仔豬飼料中用量一般不超過10%，生長(zhǎng)育肥豬一般不超過20%，肉雞飼料中一般不超過10%，產(chǎn)蛋雞飼料中一般不超過15%。
8.棕櫚粕。棕櫚粕粗蛋白含量低于豆粕，缺乏賴氨酸、蛋氨酸和色氨酸，纖維含量較高，在平衡日糧氨基酸基礎(chǔ)上可部分替代豆粕。棕櫚粕在豬飼料中用量一般不超過5%，肉雞飼料中一般不超過6%，產(chǎn)蛋雞飼料中一般不超過10%。
9.亞麻餅粕、胡麻餅粕。亞麻餅粕和胡麻餅粕粗蛋白及氨基酸含量與菜籽餅粕相似，蛋氨酸與胱氨酸含量少，粗纖維含量約8%。亞麻餅粕與胡麻餅粕因含氫氰酸，用量不宜過高，豬雞日糧中可添加5%~6%。
10.其他植物性蛋白原料。根據(jù)部分地區(qū)養(yǎng)殖傳統(tǒng)和飼料資源特點(diǎn)，可選擇區(qū)域特色的植物性蛋白原料少量替代豆粕，如苜蓿、飼料桑、雜交構(gòu)樹、辣木等，將植物莖葉進(jìn)行干燥與粉碎制成草粉后適量添加，同時(shí)要配合使用纖維素酶等酶制劑，豬雞日糧中添加量一般不超過5%。
三、配套加工措施
（一）原料預(yù)處理。采用生物發(fā)酵或體外酶解等方式，處理雜粕和糟渣類副產(chǎn)物等低值原料，能夠降解抗?fàn)I養(yǎng)因子，增加有益微生物，產(chǎn)生部分有機(jī)酸和酶類，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)分預(yù)消化，可提高其在飼料中的添加比例。
（二）替代原料加工。可合理使用粉碎、膨化、制粒等方式處理原料，提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在加工過程中，需要關(guān)注粉碎粒度、混合均勻度、飼料硬度等，否則會(huì)影響動(dòng)物采食量和生產(chǎn)性能。小麥、大麥、高粱等粘度高，粉碎時(shí)盡量粗破，在雞飼料中使用時(shí)應(yīng)避免過度粉碎造成糊嘴現(xiàn)象。
（三）日糧加工生產(chǎn)。采用專用粉碎機(jī)如變頻粉碎機(jī)，盡量使顆粒均勻、含粉率低，可采用蒸汽處理消毒飼料。
四、其他注意事項(xiàng)
（一）注意電解質(zhì)平衡，合理使用鈉源。豆粕含有的鉀離子較多，選擇其他原料時(shí)要關(guān)注鈉、鉀、氯的含量，保持電解質(zhì)平衡。鈉源的選擇包括小蘇打、硫酸鈉等。
（二）替代物使用要設(shè)限量。玉米、豆粕為優(yōu)質(zhì)的飼料原料，其他原料雖然可發(fā)揮組合效應(yīng)，但多含有抗?fàn)I養(yǎng)因子或真菌毒素，需要設(shè)置使用上限。
（三）換料設(shè)置過渡期，及時(shí)觀察并適時(shí)調(diào)整。飼喂新料后，要仔細(xì)觀察動(dòng)物的反應(yīng)和生產(chǎn)性能變化。雜粕和糧食加工副產(chǎn)物由于氣味、顏色或可能存在有毒有害物質(zhì)，適口性改變，生產(chǎn)中應(yīng)該根據(jù)具體原料加以調(diào)整。注意觀察適口性和飼喂效果是否良好，并確定是否采取相應(yīng)措施。
五、具體技術(shù)方案示例
（一）豬飼料玉米豆粕減量替代方案示例
1.東北地區(qū)。仔豬和生長(zhǎng)育肥豬日糧中可用10%~20%的稻谷和5%~10%的米糠替代玉米，玉米用量可至少降低15%；用5%的玉米蛋白粉、5%~15%的DDGS和合成氨基酸替代豆粕，豆粕用量可至少降低10%。
2.華北地區(qū)。仔豬和生長(zhǎng)育肥豬日糧中可用10%~20%的小麥和5%~15%的小麥麩或次粉替代玉米，玉米用量可至少降低15%；用5%的玉米蛋白粉、5%~15%的DDGS、5%~8%的棉粕、5%~10%的花生仁粕和合成氨基酸替代豆粕，生長(zhǎng)育肥豬飼料中豆粕用量可降低為0。
3.華中地區(qū)。仔豬和生長(zhǎng)育肥豬日糧中可用10%~20%的糙米或稻谷、5%~15%的小麥麩或次粉和5%~10%的米糠粕替代玉米，玉米用量可降低為0；用5%~15%的菜粕、5%~15%的DDGS、5%~8%的棉粕和合成氨基酸替代豆粕，生長(zhǎng)育肥豬飼料中豆粕用量可降低為0。
4.華南地區(qū)。仔豬和生長(zhǎng)育肥豬日糧中可用10%~15%的高粱、10%~20%的木薯粉、5%~10%的米糠粕和10%~15%的大麥替代玉米，玉米用量可降低為0；用5%~15%的菜粕和合成氨基酸替代豆粕，豆粕用量可至少降低5%。
5.西南地區(qū)。仔豬和生長(zhǎng)育肥豬日糧中可用10%~20%的小麥、10%~20%的糙米或稻谷、5%~15%的小麥麩或次粉和5%~10%的米糠粕替代玉米，玉米用量可降低為0；用5%~8%的棉粕和合成氨基酸替代豆粕，豆粕用量可至少降低5%。
6.西北地區(qū)。仔豬和生長(zhǎng)育肥豬日糧中可用10%~15%的高粱、10%~15%的大麥和10%~20%的青稞替代玉米，玉米用量可降低為0；用5%~8%的棉粕和合成氨基酸替代豆粕，豆粕用量可至少降低5%。
（二）肉雞飼料玉米豆粕減量替代方案示例
1.小麥和糙米復(fù)合替代玉米。在中后期肉雞料中小麥和糙米可完全替代日糧中的玉米，其中小麥約占配方總量的30%~40%、糙米約占配方總量的10%~15%，新鮮米糠替代日糧中玉米的用量可達(dá)20%。在肉雛雞料中建議仍添加15%左右的玉米。小麥?zhǔn)褂昧考哟髸r(shí)，小麥的粉碎粒度不要太細(xì)（0.7 mm~0.9 mm）；小麥日糧制粒時(shí)不需要額外添加粘合劑，防止顆粒料過硬，降低適口性和采食量。
2.小麥、大麥和高粱替代玉米。肉雞前期（1~21天）日糧中，可搭配使用小麥、大麥和高粱，建議每種原料替代比例不超過30%，玉米用量可降低為0；肉雞后期（22~42天）日糧中，可搭配使用小麥、大麥和高粱，建議每種原料替代比例不超過40%，玉米用量可降低為0。使用小麥并添加木聚糖復(fù)合酶，可完全替代肉雞日糧中玉米。
3.雜粕等蛋白原料替代豆粕。肉雞日糧中使用7%～14%的雙低菜粕替代豆粕，豆粕用量可降低6%～10%。肉雞日糧中使用2.5%～10.5%的低酚棉粕替代豆粕，豆粕用量可降低2%～10%。肉雞日糧中使用4%～12%的優(yōu)質(zhì)DDGS替代豆粕，豆粕用量可降低2%～6%。肉雞日糧中使用15%的新鮮花生仁餅替代豆粕，豆粕用量可降低15%左右。生長(zhǎng)后期肉雞日糧中豌豆用量可高達(dá)20%；提高直鏈淀粉比例達(dá)到直鏈/支鏈比0.35~0.5，可以降低日糧粗蛋白質(zhì)水平2%。
4.無豆粕日糧配方。肉雞前期日糧中，搭配使用玉米蛋白粉（最高10%）、菜籽餅粕（最高10%）、棉籽餅粕（最高20%）和花生粕（最高10%），豆粕用量可降低為0；肉雞后期日糧中，搭配使用玉米蛋白粉（最高15%）、菜籽餅粕（最高15%）、棉籽餅粕（最高25%）和花生粕（最高10%），豆粕用量可降低為0。
（三）蛋雞飼料玉米豆粕減量替代方案示例
1.小麥和糙米替代玉米。蛋雞育成期和產(chǎn)蛋期日糧中，在補(bǔ)充油脂和添加酶制劑的情況下，小麥和糙米可完全替代日糧中的玉米。建議使用小麥和糙米組合替代40%~60%的玉米，玉米用量降至20%以下。產(chǎn)蛋期日糧中，小麥和糙米替代玉米時(shí)，需要補(bǔ)充色素。蛋雞育雛期日糧中，建議仍保留20%左右的玉米。
2.小麥、大麥和高粱替代玉米。蛋雞育雛期日糧中，小麥、大麥或高粱搭配使用時(shí)，玉米用量可降低至15%左右。蛋雞育成期和產(chǎn)蛋期日糧中，小麥、大麥和高粱用量均可到40%，搭配使用并添加相應(yīng)的酶制劑，玉米用量可降低為0，在產(chǎn)蛋期日糧中需要補(bǔ)充色素。
3.雜粕等蛋白原料替代豆粕。蛋雞育雛期日糧中，可單獨(dú)或搭配使用棉籽餅粕、菜籽餅粕替代豆粕，建議替代比例不超過5%，維持15%以上的豆粕用量。蛋雞育成期日糧中，可搭配使用棉籽餅粕、菜籽餅粕、葵花粕、米糠粕替代豆粕，每種雜粕用量建議在5%~8%之間，替代豆粕用量15%左右；蛋雞產(chǎn)蛋期日糧中，可搭配使用棉籽餅粕、菜籽餅粕（各8%~10%）和玉米蛋白粉（3%~5%）替代豆粕，豆粕用量可降至8%以下。
4.無豆粕日糧配方。蛋雞育成期和產(chǎn)蛋期日糧中，搭配使用玉米蛋白粉（最高5%）、菜籽餅粕（最高15%）、棉籽餅粕（最高10%）、花生粕（最高10%）、葵花粕（最高8%）和棕櫚仁粕（最高5%），豆粕用量可降低為0。